夏日炎炎，意昂4又到了水果称霸餐桌的季节。走进水果店，琳琅满目的水果让人垂涎欲滴。西瓜、桃子、葡萄这些常见水果自然不必多说，早已成为大家消暑解渴的心头好。然而，有一种水果在南方备受追捧，对于北方人来说却十分陌生，它就是黄皮。
很多北方朋友看到黄皮，可能会一脸疑惑，这是什么 “神秘物种”？黄皮，顾名思义，有着一身金黄的外皮，个头不大，和圣女果差不多大小 ，一串串地挂在枝头，就像迷你版的葡萄。在南方，黄皮还有很多别名，如黄弹子、金弹子等，但总归离不开它的颜色形状。黄皮和橘子、橙子、柚子以及小金橘都属于芸香科植物，不同的是，黄皮的果皮无法像柑橘一样轻松剥离，内里也并没有数个果肉瓣，而是有点像葡萄一样的果肉组织，果肉中有一个或多个颗粒状的种子。 别看它外表不起眼，在南方，尤其是广东、广西、海南等地，黄皮可是夏日水果界的 “明星”。
黄皮，这个名字听起来就充满了神秘色彩。它的历史可以追溯到 1500 多年前，原产于中国南方，是不折不扣的 “本土水果”。在漫长的岁月里，黄皮一直是南方人的心头好，却鲜少被北方人知晓。
每年七八月份，是黄皮大量上市的季节。此时的黄皮，挂满枝头，像是一串串金色的小灯笼，散发着诱人的光泽。轻轻咬开一颗黄皮，先是一股浓郁的酸味在口腔中散开，刺激着味蕾，让人忍不住皱起眉头 。紧接着，一丝清甜缓缓袭来，与酸味相互交融，形成一种独特的风味，最后留下的是淡淡的回甘，让人回味无穷。这种独特的味道，就像是一场味觉的冒险，让人欲罢不能。
别小看这小小的黄皮，它可是营养界的 “潜力股”，蕴含着丰富的营养成分，对我们的健康有着诸多益处。
黄皮中含有大量的有机酸，这也是它酸味的来源。这些有机酸可是人体消化的好帮手，能够刺激唾液分泌，增强食欲，改善消化功能 。在炎热的夏季，很多人会因为天气炎热而食欲不振，感到疲乏犯困，这时吃上几颗黄皮，瞬间就能让你的味蕾活跃起来，胃口大开 。就像我有个朋友，一到夏天就没什么食欲，吃饭都成了一件难事。有一次我给他推荐了黄皮，他尝了之后，立刻被黄皮独特的味道和开胃的效果所折服。从那以后，黄皮就成了他夏日餐桌上的常客。
黄皮中还富含多种植物化学物质，如生物碱、香豆素、挥发油类，以及黄酮和多酚类物质。这些物质虽然看不见摸不着，却在默默地守护着我们的健康 。其中，黄酮和多酚类物质具有强大的抗氧化作用，能够清除体内自由基，减少炎症反应，有助于预防癌症、呵护心血管健康 。就好比给我们的身体穿上了一层 “隐形铠甲”，抵御各种疾病的侵袭。
黄皮中的维生素含量也相当可观，尤其是维生素 C，每 100 克中就含有 35 毫克维生素 C，这个数值和柑橘类水果不相上下，更是香蕉的 4 倍还多 。维生素 C 不仅能够增强人体免疫力，预防感冒，还参与胶原蛋白的合成，意昂4能让肌肤保持弹性、光泽，爱美的女士们可不要错过 。黄皮的钾含量也很高，达到了 226 毫克 / 100 克，和号称补钾能手的香蕉基本能打个平手，但黄皮的能量却不到香蕉的一半 。在夏季，人体大量出汗会导致钾元素流失，此时食用黄皮，既能补充钾元素，维持身体电解质平衡，又不会摄入过多热量，对于高血压患者来说，钾元素还有助于促进钠的排出，从而起到辅助降压的作用 。黄皮中还含有一种珍贵的矿物质 —— 硒，硒具有极强的抗氧化作用，能改善人体抗氧化、抗衰能力，还对心肌细胞有一定的保护作用 。日常食物中硒含量高的并不多，而黄皮中的硒含量可以达到 0.64 微克 / 100 克，在水果中十分优秀。
黄皮虽然营养丰富、风味独特，但它却未能像苹果、香蕉等水果一样在全国范围内普及，成为大众熟知的水果，这背后有着多方面的原因。
首当其冲的便是它那独特到有些 “小众” 的气味。黄皮除了入口有酸、微甜、涩、微辣等味道外，闻起来还有一种类似松节油的独特味儿。“碧树历历金弹垂，膏凝甘露嚼来奇。木奴秋色珍如许，那似香飘褥暑枝。” 明代诗人董传策就在《噉黄皮果》中感慨过黄皮气味之香和口感之奇 。这种独特气味的来源是黄皮中大量的挥发性脂类，比如松节油味儿就来自它的松萜，这也是松柏油脂的主要成分。对于不喜欢闻松油味儿的朋友来说，可能在闻到黄皮的第一瞬间就敬而远之了。还有些朋友在黄皮中会闻到香菜、陈皮、樟脑丸的混合气味，这些同样来自它的萜和萜醇类物质。这些 “奇香” 让黄皮陷入了一种尴尬的境地，可谓是 “爱它者垂涎三尺，不爱者避之不及” ，这在很大程度上限制了它在北方市场的推广。
黄皮不仅营养丰富，吃法也多种多样，每一种吃法都能带来独特的味觉体验。
最简单的吃法，莫过于直接鲜食。将黄皮洗净，轻轻咬开果皮，吐出果核，把鲜嫩多汁的果肉放入口中 。此时，黄皮的酸甜滋味在舌尖上瞬间绽放，那股清新的味道，就像是夏日里的一阵凉风，让人神清气爽 。如果你不喜欢过于酸涩的口感，不妨选择鸡心黄皮，这种黄皮个头较大，颜色深沉，甜度较高，酸涩味明显减轻，一口下去，满满的都是清新酸甜的滋味，让你越吃越上瘾 。
黄皮与其他水果搭配，还能碰撞出奇妙的火花，制作出各种美味的饮品 。比如，将黄皮与荔枝混合，制成荔枝黄皮饮。荔枝的甜美多汁与黄皮的酸甜清爽相互交融，口感层次丰富，既有荔枝的浓郁果香，又有黄皮的独特风味，一口下去，仿佛置身于水果的世界 。还有爆打黄皮柠檬茶，黄皮的酸甜、柠檬的清新和茶香完美结合，一口接一口，让人欲罢不能 。在老广东地区，有一种独特的海盐黄皮饮，将黄皮捣碎，加入少许海盐调味 。海盐的咸味巧妙地降低了黄皮的酸涩味，让甜味更加突出 。冷藏后饮用，一口入喉，酷暑的闷热瞬间一扫而空，只留下满满的清凉与舒爽 。如果担心喝不惯，还可以加点蜂蜜调味，口感会更加丰富。
黄皮还能入菜炖汤，为菜肴增添独特的风味 。就拿黄皮排骨汤来说，将排骨焯水后与黄皮一起放入锅中炖煮 。在炖煮的过程中，黄皮的果香逐渐融入汤中，不仅完美地压制住了排骨的油腻，还为汤增添了一份清新的酸甜味 。喝上一口汤，吃一块鲜嫩的排骨，再品尝一颗软糯的黄皮，那种美妙的滋味，让人回味无穷 。这道汤不仅美味，还具有开胃解腻、消暑解渴的功效，是夏日餐桌上的绝佳选择 。
黄皮虽好，但食用时也有一些需要注意的地方 。黄皮中的有机酸丰富，意昂4一次性摄入过量可能会刺激胃肠道，引起胃酸过多、胃痛、胃胀等不适症状 ，建议每天吃 5 - 6 颗为宜 ，既能满足口腹之欲，又不会对身体造成负担 。胃酸分泌过多、胃溃疡等肠胃不适者，食用黄皮可能会引起反酸或其他胃部不适 ，建议酌情减少食用量或等症状消失后再吃 。黄皮的果皮很薄，水分含量高，在常温下放置很容易失水干瘪，滋生细菌，导致变质腐烂 ，如果买了黄皮，建议尽快食用 。若一次吃不完，可以将其放在冰箱冷藏保存，但也不宜存放太久 。
繁體中文